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Gamme PAO

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Gamme PAO

Résumé du catalogue produit

Introduction
Les pétrins à axe oblique de la gamme PAO, développés par Bertrand-Puma, sont conçus pour répondre aux besoins des boulangers et pâtissiers. Ils se distinguent par leur robustesse, leur qualité et leur polyvalence, garantissant un respect optimal de la pâte.

Qualité de pétrissage
La forme hélicoïdale de l'outil de pétrissage permet une oxygénation importante de la pâte sans échauffement excessif. Le pétrissage est réalisé en douceur grâce à l'outil spécifique "fourche spiralée" ou "corne de gazelle", qui assure une oxygénation optimale même pour de petites quantités.

Robustesse et durabilité
Les pétrins sont fabriqués en matériaux solides, avec un bâti en acier mécanosoudé et un outil de pétrissage en aluminium moulé. La commande est protégée pour éviter l'arrachage des boutons.

Ergonomie et fonctionnalité
Les pétrins sont équipés de commandes simples et lisibles, avec un levier unique pour manœuvrer la tête du pétrin. La hauteur de chargement est optimisée pour limiter les mouvements non ergonomiques.

Protection contre les poussières
Un capot anti-projection de farine est intégré pour confiner les poussières volatiles, réduisant ainsi les risques d'asthme chez les boulangers.

Caractéristiques techniques
Les modèles PAO 80, PAO 120 et PAO 160 offrent différentes capacités de pâte, de coulage et de farine, avec des vitesses d'outil allant de 52 à 78 T/min. Ils sont conçus pour fonctionner sous une tension de Tri 400/50 Hz.

Dimensions
Les dimensions varient selon le modèle, avec des hauteurs de chargement de cuve allant de 760 mm à 805 mm et des diamètres extérieurs de cuve de 830 mm à 1050 mm.

Extraits du catalogue

PÉTRIN A AXE OBLIQUE CUVE FREINÉE

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GAMME PAO Issus d'une longue expérience développée aux côtés des boulangers et des pâtissiers, les pétrins à axe oblique de la gamme PAO ont hérité du savoir-faire unique de Bertrand-Puma. Robustesse, qualité et polyvalence sont en effet les maîtres mots de la gamme PAO qui garantiront le parfait respect de la pâte et de votre travail. La forme hélicoïdale de l'outil de pétrissage permet d'insufler à la pâte une grande quantité d'air , entraînant ainsi une oxygénation importante , sans échauffement excessif et sans dénaturer la saveur du pain. Qualité de pétrissage Les pétrins à axe oblique PAO...

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"Pétrins de tradition par excellence, les pétrins à axe oblique de la gamme PAO s'adaptent aux pâtes très hydratées permettant de réaliser également pains spéciaux et viennoiseries." Des pétrins ergonomiques et fonctionnels Héritiers de la longue tradition du pétrin français, les pétrins axes obliques de la gamme PAO sont à la fois ergonomiques et fonctionnels. Une petite trappe aménagée dans le couvercle anti-projection de farine, permet d'ajouter des ingrédients en cours de pétrissage ou bien d'avoir une visualisation directe de l'état de la pâte. Un levier unique permet, par exemple, de manoeuvrer...

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DIMENSIONS Modèles Hauteur de chargement de la cuve (A) - mm Diamètre extérieur de la cuve (B) - mm Longueur hors tout (C) - mm Diamètre intérieur de la cuve (E) - mm Hauteur écran relevé (G) - mm Largeur écran relevé - poignée incluse (H) - mm BPU 003 - 02/2018 - V05 Photographies et illustrations non contractuelles. BP 54 - Rue Benoît Frachon - F-26802 Portes-Les-Valence Cedex - Tél. +33 (0)475 575 500 - Fax +33 (0)475 572 319 [email protected] - www.bertrand-puma.fr an Ali Group Company

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