CALYPSO
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| PÉTRIN À BRAS PLONGEANTS Offrez le pétrissage d’antan à toutes vos p

Le travail délicat des bras plongeants du pétrin CALYPSO favorise la multiplication et l‘activation des levures de par une excellente oxygénation de la pâte. La température de pâte est préservée, les qualités des ingrédients sublimées. CALYPSO reproduit parfaitement le mouvement manuel de l‘artisan. Il pétrit délicatement les pâtes en limitant leur échauffement, même à haute hydratation. A la fin du pétrissage, le réseau glutineux est constitué et la pâte bien développée ; un réel atout pour obtenir de savoureux pains, brioches et pizzas. Performance Ergonomie

Un pétrin respectueux de vos pâtes La gamme de pétrins à bras plongeants CALYPSO se décline en 4 capacités de cuves allant de 70 à 200 l permettant de travailler de 5 à 150 kg de pâte. Les CALYPSO 150 et 200 sont équipés d‘un racleur assurant un résultat constant et de grande qualité sur de très petites comme de très grandes pétrissées. Un pétrin ergonomique Sa commande multi-programmes, simple d‘utilisation libère l‘esprit et améliore le confort d‘utilisation au quotidien. Le bouton ”Positionnement précis“ de sa commande permet de stopper les bras dans la position désirée. Associé à la...

Un pétrin à bras plongeants conçu pour optimiser le confort de travail des boulangers-pâtissiers Vérin hydraulique pour une descente en douceur du couvercle Bras monoblocs en inox pour une grande solidité et durabilité Racleur démontable rapidement et sans outils pour un nettoyage facilité Goulotte à ingrédients avec système de fixation pour ajout en cours de cycle Accès rapide aux éléments mécaniques et électriques pour une maintenance aisée Poignée pour une bonne prise en main du couvercle Les courroies trapézoïdales et les engrenages immergés dans un bain d‘huile garantissent un...

Une commande multi-programmes, facile d’utilisation Jusqu‘à 99 recettes de 1 à 5 phases, d‘une durée au choix, peuvent être enregistrées. Les phases programmées s’enchaînent automatiquement. Le variateur permet d‘ajuster la vitesse de pétrissage de 25 à 75 rotations de bras par minute. La vitesse et la durée de pétrissage peuvent être modifiées en cours de cycle pour s’adapter à la pâte travaillée. Une phase de “Pause“ est également disponible : idéale pour les temps de repos. Un appui long sur le bouton “Positionnement précis“ enclenche une rotation très lente de la cuve et des bras. Le...

Nos experts à votre service Notre expertise commerciale Nos équipes commerciales et implantation sont à vos côtés pour vous aider dans la réalisation de votre projet : préconisation des équipements et implantation du fournil selon votre process de production. Pour le marché français, nous proposons également un service dédié à la location financière : Bongard Finance. Un mode de financement agile qui préserve la trésorerie, une première sur le marché de la boulangerie-pâtisserie. Notre expertise métier Notre showroom et laboratoire de 320 m² au siège à Holtzheim en Alsace est mis à votre...

Données techniques CALYPSO 70 Couvercle transparent avec poignée Vérin hydraulique de retenue du couvercle Commande Electronique Multi-Programmes (MP) Protection Outils Cuve rotative inox Bras plongeants inox Racleur amovible Tension d‘alimentation Vitesse bras (tr/min) Vitesse cuve (tr/min) Valeurs indicatives pour un taux d‘hydratation de 60%

BONGARD, fabricant français d’équipements du fournil depuis 1922, s’appuie sur un réseau de concessionnaires exclusifs formés en continu sur l’ensemble de nos gammes pour vous assurer un service commercial et technique, 7/7j, 365j/an partout en France et dans les DOM-TOM. BONGARD est également distribué dans plus de 140 pays à travers le monde. Pour trouver le distributeur le plus proche de chez vous, rendez-vous sur : https://www.bongard.fr/distributeur/ 32 rue de Wolfisheim - 67810 HOLTZHEIM (France) - Tel. +33 3 88 78 00 23 - www.bongard.fr - bongard@bongard.fr REV