Building Innovation Together DTMA est une machine permettant de réduire les temps de macération et, en conséquence, un pressurage anticipé avec une extraction des matières phénoliques optimisée DTMA est un accélérateur de macération basé sur un principe que nous recherchons naturellement en vinification : l’optimisation de la surface de contact de la pellicule avec le moût en vue d’optimiser l’extraction des composés phénoliques et notamment les anthocyanes. Une machine permettant une meilleure et plus rapide macération. Avec un pressurage anticipé, nous diminuons les temps d’utilisations de cuves de vinification en rouge et nous arrivons donc à optimiser les volumes de production des vins rouges. DTMA 100: cadence de 8 à 12 tonnes par heure Réduction jusqu’à 50% du temps de macération

(^) Réduction jusqu'à 50% du temps de macération (^) Excellente extraction de polyphénols et des anthocyanes (^) Optimisation des volumes de production des vins rouges (^) Garantit une bonne vitesse de fermentation (^) Garantit une haute qualité organoleptique (^) Facile à installer, équipé d’écran tactile et contrôles intuitifs. Echantillons du produit en macération chez Château Coupe Roses. L’échantillon de droite est traité avec Délia Toffola DTMA Remarquez l’augmentation d’intensité de la couleur. Variation de la Densité et de la Température du Intensité Colorante Modifiée au cours de la...