Brasseries
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LE SUCCÈS C’EST  ... EVITER TOUT GASPILLAGE DE HOUBLON ET DE MALT Optimisation du procédé de brassage en limitant l’usage des ressources

Nous vous offrons des solutions de séparation sur mesure pour toute l’industrie brassicole – du brasseur artisanal jusqu’aux brasseries industrielles. Pour la conception de nos machines, nous prenons en considération le procédé dans sa globalité parce que chaque goutte est importante. Avec notre technologie, nous vous assistons pendant le brassage, la fermentation, la garde et la filtration pour maximiser votre efficacité et pour que vous préserviez les ressources afin que le houblon et le malt ne soient pas gaspillés. cuve d’empâtage cuve à fond filtrant cuve d’ébullition récupération du...

Meilleur rendement de la salle de brassage Récupération du moût à partir du hot trub (troubles à chaud) page 02 Rendement plus élevé dans la brasserie Récupération de la bière ■ après la fermentation page 04 ■ après le houblonnage à cru (dry hopping) page 06 Optimisation de la qualité de la bière Clarification de bière verte ou ajustement de la turbidité page 08 Optimisation du procédé de filtration Pré-clarification par le biais de la centrifugeuse à assiettes Flottweg page 08 La centrifugeuse à assiettes en détail page 10 Gestion des eaux usées et recyclage Traitement des boues issues de...

RÉCUPÉRATION DU MOÛT À PARTIR DU HOT TRUB Meilleur rendement de la salle de brassage Le trouble à chaud séparé pendant la clarification du moût dans le whirlpool contient encore jusqu’à 75 % de moût liquide qui peut être récupéré. Notre décanteur est un complément de la salle de brassage pour récupérer le moût contenu dans le trouble à chaud. Le décanteur peut conduire à de vrais avantages car il est capable de traiter une teneur importante en trouble. Le trouble à chaud séparé est déshydraté de manière optimale. Le moût récupéré peut être directement renvoyé vers le circuit de moût chaud...

Solides secs Moût clarifié L’entraînement Simp Drive® régule automatiquement la vitesse différentielle en fonction du couple de la vis convoyeuse. Ainsi, le Décanteur Flottweg s’adapte automatiquement à des variations de charges – comme la quantité de trouble à chaud à traiter – assurant ainsi toujours le rendement maximal de la séparation du moût. ∙ daptation optimale aux exigences des différentes A recettes et troubles à chaud par le biais de la turbine centripète réglable ∙ e moût clarifié est évacué sous pression vers la L sortie du whirlpool. Traitement optimal ∙ onception hygiénique...

RÉCUPÉRATION DE LA BIÈRE À PARTIR DES LEVURES EXCÉDENTAIRES Réduction des pertes de bière La récupération de la bière à partir des levures excédentaires après la fermentation et la garde, est l’option idéale pour parvenir à une réduction significative de vos pertes en bière. Par la récupération de bière dans les levures, vous obtenez deux produits valorisables : de la bière qui peut être renvoyée dans le procédé de brassage et des levures qui peuvent être revendues à l’industrie alimentaire pour être transformées, par ex. en compléments alimentaires riches en vitamines, ou en nourriture...

Traitement fiable et respectueux du produit Rendement élevé en bière ∙ rande efficacité de clarification grâce à une G accélération allant jusqu’à 10.000 x g. La bière récupérée est quasiment dépourvue de levure. ∙ âteau de levure compact à haute teneur en G matière sèche (entre 24 et 28 % en poids) ∙ l n’est pas nécessaire de diluer la levure excédenI taire avant le traitement ce qui économise de l’eau de process, augmente la capacité de la machine et réduit la consommation en énergie. Qualité constante du produit grâce à une conception intelligente Traitement optimum ∙ a turbine...

RÉCUPÉRATION DE LA BIÈRE DANS LES RÉSIDUS DE DRY HOPPING Réduire les pertes et automatiser les procédés Le houblonnage à cru est devenu une pratique courante dans toute l’industrie brassicole. Il est utilisé en particulier pour les bières riches en houblon. On utilise surtout des pellets de houblon qui sont mélangés à la bière pour l’extraction des arômes durant la fermentation et la garde. Cela permet d’apporter des arômes supplémentaires à la bière. Ces pellets de houblon sédimentent en fond de cuve dans un mélange comportant quatre à cinq fois leur volume en bière. La gestion des fonds...

Rendement élevé Grâce à l'adaptation optimale de la centrifugeuse, aux exigences des différentes recettes et quantités de houblon, il est possible de valoriser entre 75 % et 97 % de la bière initialement perdue. Traitement respectueux du produit • Aucune production d'arômes indésirables, comme par exemple le « hope burn » grâce à une extraction maitrisée • Purge en CO2 pour éviter la prise d'oxygène © Qualité de fabrication élevée • Conception hygiénique, certificats d'alimentarité pour les lubrifiants et les étanchéités • Adaptation optimale de la machine aux hautes températures du produit...