Jus de fruit
22Pages

FLOTTWEG – DU FRUIT AU JUS Technologie Flottweg pour la production de jus de fruits et de légumes Engineered For Your Success

TABLE DES MATIÈRES Solutions complètes Page 02 Un équipement de séparation optimale pour chaque procédé Page 05 Le décanteur Flottweg Page 06 La presse à bandes Flottweg Page 07 Le séparateur Flottweg Page 08 Production de jus troubles Page 09 Pressage en deux étapes Page 11 Production de jus de baies Page 13 Production de jus de légumes Page 14 Agrumes - production de jus Page 15 Agrumes - production d'huiles essentielles Page 16 Jus de fruit à partir de purée Page 17 Traitement des flux secondaires Page 18 Qualité et service Flottweg Page 19

SOLUTIONS FIABLES ET COMPLÈTES PAR UN UNIQUE FOURNISSEUR Technologie Flottweg pour la production de jus de fruits et de légumes La technique de séparation joue un rôle important dans la production des jus et contribue à conserver les précieux éléments nutritifs des fruits et des légumes. Flottweg offre des systèmes complets mais aussi des équipements individuels pour une production rentable de jus de fruits et de légumes avec une haute qualité. Nous vous offrons des solutions individualisées, spécialement adaptées à votre matière première et à votre procédé, depuis l’extraction jusqu’à la...

Jus de fruits • Poires et pommes • Fruits rouges (framboises, groseilles, etc.) • Cerises • Baies de sureau • Argousier • Dattes • Raisins • Agrumes (jus clarifié et huiles essentielles) • Fruits exotiques (mangue, ananas, etc.) Applications Produits spéciaux - Herbes aromatiques - Champignons • Pois - Soja (Okara) • Marc de café • Plantes médicinales (ortie, échinacée) • Boissons obtenues par distillation d'un moût de céréales fermentées 3 Jus de légumes • Racines (carottes, betteraves, céleri, oignons, etc.) • Légumes-fruits (tomates, poivrons, etc.)

Presse à bandes/décanteur-► Marc 1 Presse à bandes/décanteur i Jus pour la fabrication de concentré

UN ÉQUIPEMENT DE SÉPARATION OPTIMALE POUR CHAQUE PROCÉDÉ Le choix de l'équipment est une décision qui dépend essentiellement du type de fruit ou légume à traiter. Un facteur important dans cette décision est le procédé appliqué sur la pulpe. Des paramètres tels que la taille des particules à séparer ainsi que la concentration en solides dans le moût sont également décisifs. Ce diagramme montre un aperçu simplifié des domaines d'application des décanteurs, séparateurs à assiettes et presses à bandes Flottweg. Teneur en solides dans le moût ou le jus (% vol.) Séparateur Flottweg 0,1 pm Un...

LE DÉCANTEUR LE DÉCANTEUR FLOTTWEG FLOTTWEG Applications et caractéristiques Les décanteurs sont utilisés pour l’extraction de jus à partir de moûts de fruits et de légumes. Ils se distinguent par un haut rendement ainsi que par une grande flexibilité pour les diverses applications. Évacuation du liquide sous pression Décanteur Flottweg : une machine non standardisée, et conçue pour vos besoins Fonctionnement en continu ∙ Flexibilité ∙ Traitement rapide et respectueux du produit ∙ Hygiénique grâce à une conception fermée ® = Marque déposée dans plusieurs pays. Turbine centripète réglable ∙...

LA PRESSE À LA PRESSE À BANDES FLOTTWEG BANDES FLOTTWEG Applications et caractéristiques La presse à bandes est utilisée pour la déshydratation des produits qui contiennent une quantité élevée de solides, par exemple pour l’extraction du jus à partir de pulpes de fruits. La machine se caractérise par des rendements élevés de jus ainsi que par une siccité élevée dans les drêches. La conception spécifique des rouleaux profilés et l’alignement de la bande provoquent des forces de cisaillement alternées, ce qui assure une extraction rapide et efficace du produit. Presse à bandes Flottweg...

LE SÉPARATEUR LE SÉPARATEUR FLOTTWEG FLOTTWEG Applications et caractéristiques Les centrifugeuses à assiettes avec bol auto-débourbeur, dans leur version « clarificateur » sont utilisées pour la séparation de solides fins. Cela permet de stabiliser le niveau de trouble et d’améliorer la qualité de manière significative, en particulier pour les purs jus naturellement troubles. Les champs centrifuges élevées permettent d’éliminer les particules en suspension les plus fines. Les centrifugeuses à assiettes Flottweg, dans la version « séparateur » peuvent être utilisées pour la production...

PRODUCTION DE PRODUCTION DE JUS NATURELLEJUS NATURELLEMENT TROUBLES MENT TROUBLES Exemple : jus de pomme La demande pour des produits naturels et non traités ne cesse d’augmenter. Les clients accordant une grande importance à une qualité d’excellence. Le pur jus de pomme doit par exemple être de couleur claire ainsi que d’un trouble net et stable. Ce qui est particulièrement important pendant la production, c’est le traitement rapide et continu afin d’éviter autant que possible des réactions de brunissement. Pour satisfaire au mieux ces exigences, la combinaison d’une presse à bandes et...