Technologie de séparation pour l'industrie laitière
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TECHNOLOGIE DE SÉPARATION POUR L’INDUSTRIE LAITIÈRE Rendement maximal et qualité optimale Engineered For Your Succe

TABLE DES MATIÈRES Durabilité et rendements supplémentaires pour la transformation du lait Page 02 Une productivité accrue grâce à la technologie de séparation Flottweg Page 03 Les produits et processus Flottweg pour l'industrie laitière Page 04 Extraction de produits de valeur du lactosérum Page 06 Extraction d'alcool à partir du lactosérum Page 08 Extraction de caséine Page 09 Extraction de phosphate de calcium Page 10 Production de lactose Page 12 Traitement des produits laitiers fermentés Page 14 Traitement/extraction de matières utiles à partir des flux de processus... Page 16 ... Eau...

QUALITÉ ET EFFICACITÉ POUR UN MARCHÉ DYNAMIQUE La transformation du lait fait face à des défis majeurs : malgré une demande constante et des prix en hausse, l’augmentation des coûts d’exploitation relative à l’alimentation animale et l’énergie affectent la rentabilité et la compétitivité. De plus, les évolutions géopolitiques et le changement climatique rendent les conditions de production imprévisibles, tandis que des réglementations environnementales strictes compliquent encore les processus dans de nombreuses régions. Dans ce contexte, la pression que le secteur subit pour adopter des...

Ainsi, Flottweg assure des processus durables et économiques dans la transformation du lait • Préservation des ressources : la récupération de précieux composants à partir de flux secondaires de processus, tels que les protéines et les graisses, favorise non seulement la préservation des ressources, mais crée également une source de revenus supplémentaire. Ainsi, les protéines de lactosérum issues de la fabrication du fromage par ex. constituent une base très demandée pour les substituts de repas à boire ou les compléments alimentaires. • Économies d'énergie : des processus de séparation...

LE SUCCÈS, C’EST... DÉCOUVRIR DE NOUVEAUX POTENTIELS Les séparateurs et décanteurs Flottweg sont polyvalents et éprouvés, notamment dans la fabrication de matériaux de base ou dans la transformation de flux secondaires de processus. Le lactosérum, un sous-produit riche, est l’une des plus grandes sources de protéines de haute qualité. En outre, le traitement des flux secondaires de processus offre des possibilités de récupération rentable des protéines, des graisses ou de l’eau de processus. Les séparateurs et décanteurs Flottweg sont spécialement conçus pour la transformation industrielle...

Préparation des flux secondaires de processus avec les séparateurs et décanteurs Flottweg Solutions Flottweg Production de fromage, de caséine Matières premières obtenues Produits issus du lait fermenté Préparation/récupération de matériaux recyclables à partir de flux de processus Séparation du fromage blanc, de la caillebotte, du fromage à pâte molle Séparation du phosphate de calcium Poudre de lactosé- Crème de rum protéinée lactosérum Caillé de fromage protéiné Matières grasses laitières Clarification des eaux de lavage du fromage/

PRODUCTION PRODUCTION DE DE PRODUITS PRODUITS DE DE VALEUR VALEUR À À PARTIR PARTIR DE DE LACTOSÉRUM LACTOSÉRUM Lors de la fabrication du fromage, la plus grande quantité de lait transformé reste sous forme de lactosérum. Ce lactosérum est cependant bien plus qu’un simple sous-produit. Il contient des composants précieux comme ∙ ∙ ∙ du lactose, des protéines de lactosérum ou des minéraux. L’industrie laitière moderne transforme le lactosérum généré en produits de valeur dont la diversité s’étend des boissons lactées aux aliments pour bébés en passant par les additifs pharmaceutiques. Avant...

Séparateur Flottweg (clarification du lactosérum) Caillé de fromage déshydraté Flottweg Dekanter Lactosérum clarifié Séparateur Flottweg (écrémage du lactosérum) Lactosérum écrémé Processus global de traitement du lactosérum, de la clarification à l’écrémage du lactosérum a faible teneur résiduelle en matière grasse du lactosérum séparé améliore la qualité du produit dans L le lactosérum en poudre et le concentré de protéines La clarification « complète » du lactosérum optimise les processus de traitement ultérieur du lactosérum séparé (par ex. augmentation de la durée de vie dans les...

EXTRACTION EXTRACTION D’ALCOOL D’ALCOOL À À PARTIR PARTIR DE DE LACTOSÉRUM LACTOSÉRUM Une autre possibilité de créer un produit de valeur supplémentaire est la production d’alcool à partir de lactosérum de fromage excédentaire. La « bière de lactosérum » contient une proportion élevée de cellules de levure fines. Par conséquent, il est recommandé de séparer les levures du moût au moyen d’un Sedicanter® avant la distillation. Cela évite les processus d’encrassement dans la colonne de distillation. Cela prolonge la durée de vie de la colonne et réduit la consommation d’énergie et de fluides...