MultiFresh RESTAURATION COLLECTIVE
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MultiFresh® RESTAURATION COLLECTIVE

La cellule de refroidissement rapide multifonction MultiFresh* est votre nouvel assistant en cuisine. C'est la première machine capable de gérer des cycles de fonctionnement de +85°C à -40°C, en garantissant la température et la ventilation idéales pour chaque fonction. Multifresh* simplifie la vie : elle refroidit, surgèle et pasteurise, en conservant les aliments plus efficacement et plus longtemps. Elle décongèle, régénère, fait lever et cuit à basse température, tout en maintenant la qualité et le goût intacts.

MULTIFRESH® : EFFICACITE, QUALITÉ ET ÉCONOMIE AUGMENTEZ LA DURÉE DE CONSERVATION REFROIDISSEMENT lasagne — légumes bouflls SURGÉLATION lasagne tarte aux pommes ' AUGMENTEZ LA RATIONALISATION DE LA PRODUCTION avec MF 90 kg 6h mardi mercredi jeudi vendredi samedi kg de nourriture heures de travail préparée employées avec MF exemple pour la restauration de 200 repas par jour

MULTIFRESH® : EFFICACITÉ, QUALITÉ ET ÉCONOMIE MULTIFRESH® : EFFICACITÉ, QUALITÉ ET ÉCONOMIE REDUISSEZ LE COÛT DES ALIMENTS REDUISSEZ LES GASPILLAGES ALIMENTAIRES 30 «/kg hors saison janw févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc Champignon; ■ 3£hatS3VeC MF ■ achatSSanS MF janw févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc coût carises ■ achats avec MF ■ achats sans MF REDUISSEZ LE COÛT DU PERSONNEL RÉDUCTION DE LA PERTE DE POIDS production avec MuWFresh* *5 kg — lundi mardi mercredi jeudi EXEMPLE DE L’ÉCONOMIE PAR SEMAINE économie minimum de 5% sur la perte de...

LE REFROIDISSEMENT RAPIDE POUR DES ALIMENTS PLUS SAINS ET PLUS NOURRISSANTS SURGÉLATION SÛRE ET CONSERVATION PLUS LONGUE DE TOUT TYPE D'ALIMENT refroidis à+3°C pendant 30/40 minutes Au cours de la surgélation normale, les liquides présents dans les aliments se solidifient en formant des macro-cristaux qui endommagent leur structure. La surgélation ultrarapide de MultiFresh* porte le cœur des aliments à -18°C à une vitesse plus importante, entraînant la formation de micro-cristaux, qui maintiennent les caractéristiques organoleptiques intactes. 20 KG DE SAUMON EXTRA FRAIS surgelé...

cuisson à basse température MultiFresh* vous permet de choisir la température, la ventilation et les temps de décongélation de vos aliments avant l'utilisation. Ce processus se produit dans une chambre assainie, qui ralentit la prolifération bactérienne et maintient la structure des aliments intacte. 20 KG DE VIANDE CUITE DANS UN PLAT À FOUR décongelée en 2 heures et 30 minutes Le système de chaleur modérée de MultiFresh* régénère les aliments, en maintenant l'humidité naturelle du produit et en empêchant son oxydation. Réglez l'heure à laquelle votre produit doit être servi, en portant vos...

MYA: MY ASSISTANT, L'INTERFACE DE L'ÉCRAN TACTILE DE MULTIFRESH' ÉCRAN TACTILE RÉSISTIF utilisable aussi avec le gant de cuisine. ÉCRAN ANTI-GRAISSE afin de ne pas laisser de traces sur l'écran pendant votre travail. PRISE USB ET WI-FI pour le téléchargement des données et la connexion avec vos dispositifs. 61 iJüj CONFIGUREZ LES FONCTIONS LES PLUS UTILISÉES ÉCRAN MULTIFONCTION MyA est très facile à utiliser Grâce aux icônes simples et intuitives, vous pouvez accéder aux nombreuses fonctions du MultiFresh* et gérer vos processus de production de façon optimale. LE CYCLE PARFAIT POUR CHAQUE...

FILET DE SAUMON AVEC TRIO DE LÉGUMES À LA VAPEUR CUISSON BASSE TEMP. +65°C ce cycle permet de cuire à basse température et maintenir la température du saumon CUISSON BASSE TEMP. +3°C à basse température et refroidir directement le saumon CUISSON BASSE TEMP. -18°C ce cycle permet de cuire à basse température et surgeler directement le saumon v RÉGÉNÉRATION POISSON •les processus Irinox nécessitent l'utilisation des conservateurs CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE DU SAUMON MultiFresh* cuit le poisson à basse température, en permettant de relever la température au cœur des aliments avec la sonde...

FRESHNESS PROCESSES CARRÉ D'AGNEAU AVEC CRÈME À LA MOUTARDE ET SAUCE COURGETTES cuisson traditionnelle REFROIDISSEMENT LÉGUMES / CHAMPIGNONS +3°C Les légumes comptent parmi les aliments les plus utilisés en cuisine, mais s'ils ne sont pas conservés correctement, ils perdent rapidement leurs propriétés nutritionnelles. Le cycle LÉGUMES +3°C de MultiFresh® refroidit les légumes de façon rapide et sure, en réduisant leur oxydation et la prolifération bactérienne. Insérez les courgettes encore fumantes dans votre MultiFresh*, évitez le vieillissement dû au contact avec l'air et conservez-les...

CREME PARMENTIER cuisson traditionnelle Avec MultiFresh*, vous pouvez régénérer tous vos plats en réglant la ventilation et la température souhaitées et décider l'heure à laquelle avoir le produit chaud prêt à être servi. Votre crème parmentier peut être préparée à l'avance, régénérée et servie le cas échéant, en optimisant ainsi votre travail. Les cycles de régénération de MultiFresh* vous permettent d’éviter l'oxydation et la déshydratation des aliments, en passant automatiquement du maintien +3 à la température pré-choisie pour votre plat. •les processus Irinox nécessitent...