MultiFresh RESTAURATION
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MultiFresh® RESTAURATION

La cellule de refroidissement rapide multifonction MultiFresh* est votre nouvel assistant en cuisine. C'est la première machine capable de gérer des cycles de fonctionnement de +85 °C à -40°C, en garantissant la température et la ventilation idéales pour chaque fonction. Multifresh* simplifie la vie: elle refroidit, surgèle et pasteurise, en conservant les aliments plus efficacement et plus longtemps. Elle décongèle, régénère, fait lever et cuit à basse température, tout en maintenant la qualité et le goût intacts.

MULTIFRESH®: EFFICACITE, QUALITÉ ET ÉCONOMIE AUGMENTEZ LA DURÉE DE CONSERVATION REFROIDISSEMENT lasagne ——— tarte ' ' aux pommes légumes boulis * jour SURGÉLATION lasagne tarte aux pommes légumes boulis mois AUGMENTEZ LA RATIONALISATION DE LA PRODUCTION avec MF 30 kg 6h rsi cl 'té heures de travail employées sans MF exemple pour un restaurant de 100 couverts par jour

MULTIFRESH*: EFFICACITÉ, QUALITÉ ET ÉCONOMIE MULTIFRESH*: EFFICACITÉ, QUALITÉ ET ÉCONOMIE REDUISSEZ LE COÛT DES ALIMENTS REDUISSEZ LES GASPILLAGES ALIMENTAIRES 30 «/kg hors saison 18 «/kg en saison janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc coût champi- ■ achats avec MF ■ achats sans MF gnons janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc coût cerises économie totale annuelle PORTIONS GASPILLÉES hors-d’ceuvre _ 3 mardi mercredi jeudi vendredi samedi dimanche REDUISSEZ LE COÛT DU PERSONNEL RÉDUCTION DE LA PERTE DE POIDS POIDS DE L'ALIMENT (grammes) exemple pour un...

LE REFROIDISSEMENT RAPIDE POUR DES ALIMENTS PLUS SAINS ET PLUS NOURRISSANTS SURGÉLATION SÛRE ET CONSERVATION PLUS LONGUE DE TOUT TYPE D'ALIMENT REFROIDISSEMENT+3°C En faisant refroidir rapidement, vous stoppez le vieillissement des aliments, vous empêchez leur oxydation et vous réduisez la prolifération des bactéries. MultiFresh* amène le cœur de vos aliments à +3° C plus rapidement que toute autre cellule de refroidissement, tout en réduisant la perte de poids, due à l'évaporation, et en préservant les substances nutritives. 5 KG DE LÉGUMES refroidis à+3°C pendant 30/40 minutes...

cuisson à basse température La programmation des temps permet sans transfert d’odeurs. MultiFresh* vous permet de choisir la température, la ventilation et les temps de décongélation de vos aliments avant l’utilisation. Ce processus se produit dans une chambre assainie, qui ralentit la prolifération bactérienne et maintient la structure des aliments intacte. / / 5 KG DE POIV/RONS décongelés en 1 heure Le système de chaleur modérée de MultiFresh* régénère les aliments, en maintenant l’humidité naturelle du produit et en empêchant son oxydation. Réglez l’heure à laquelle votre produit...

MYA: MY ASSISTANT, L'INTERFACE DE L'ÉCRAN TACTILE DE MULTIFRESH' ÉCRAN TACTILE RÉSISTIF utilisable aussi avec le gant de cuisine. ÉCRAN ANTI-GRAISSE afin de ne pas laisser de traces sur l'écran pendant votre travail. PRISE USB ET WI-FI pour le téléchargement des données et la connexion avec vos dispositifs. CONFIGUREZ LES FONCTIONS LES PLUS UTILISÉES EN QUELQUES ÉTAPES AISÉES. ÉCRAN MULTIFONCTION MyA est très facile à utiliser Grâce aux icônes simples et intuitives, vous pouvez accéder aux nombreuses fonctions du MultiFresh* et gérer vos processus de production de façon optimale. LE CYCLE...

POULPE RÔTI, POMMES PARISIENNES, SAUCE VERTE AUX CÂPRES FRESHNESS PROCESSES CUISSON BASSE TEMP. ET SURGÉLATION -18°C ce cycle permet de cuire à basse température et surgeler directement le poulpe RÉGÉNÉRATION POISSON Le cycle de surgélation -18°C de MultiFresh* vous permet de surgeler le poulpe rapidement en conservant sa fraicheur grâce à la formation de microcristaux. Ainsi, vous pourrez produire et conserver de plus grandes quantités d’aliments, en réduisant la perte de liquides lors de la décongélation. Surgeler le poulpe après la cuisson à basse température vous permet de le conserver,...

FRESHNESS PROCESSES FILETS DE MAQUEREAU FUMÉ, CRÈME DE POIVRONS ET PETITE RATATOUILLE cuisson traditionnelle MultiFresh* vous permet de régénérer vos plats en vous aidant à organiser le travail. Réglez la température souhaitée et l'heure à laquelle avoir votre ratatouille chaude, prête à être servie avec des filets de maquereau fumé et une crème de poivrons. Le cycle de régénération de MultiFresh* évite l'oxydation des aliments et en conserve les nutriments en gardant un aspect et une saveur inaltérés. RÉGÉNÉRATION LÉGUMES RÉGÉNÉRATION LÉGUMES > SERVICE < •les processus Irinox nécessitent...

COQUILLE SAINT-JACQUES EN SAUCE MORNAY FRESHNESS PROCESSES DÉCONGÉLATION POISSON CUISSON BASSE TEMP. POISSON +3°C ce cycle permet de cuire à basse température et refroidir directement le poisson La décongélation est une phase délicate du traitement des aliments, la gérer correctement signifie ralentir le processus de prolifération des bactéries et maintenir leur structure intacte. MultiFresh*, avec ses cycles de décongélation conçus pour différentes épaisseurs, vous aide à satisfaire à tout moment les demandes de vos clients et à décider l'heure exacte à laquelle trouver vos aliments...