Cuve de fabrication fromagère
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kalt Cuve de fabrication fromagère

1:20 1 Commande Kalt - Écran tactile Siemens - Logiciel Kalt simple d'emploi - Recettes préprogrammées - Création de recettes par le client - Assistance en ligne 2 Motoréducteurs et outils de brassage - Joint d'étanchéité hygiénique Kalt - Construction d'une grande robustesse - Brassage possible en cas de panne de courant 3 Tranche-caillé Kalt - Tranche-caillé fixé sur les axes des motoréducteurs - Absence de paliers au niveau du fond de cuve - Géométrie anti-collage des grains de caillé - Lames soudées - Absence de vis de fixation 4 Élément escamotable Kalt pour désérumage dynamique -...

Préparation entièrement automatique du caillé Traitement délicat du caillé et rendement élevé dans la production fromagère: ceci n’est pas le fruit du hasard, mais de la recherche-développement innovante que conduit Kalt. Ses ingénieurs ont conçu une cuve de fabrication Kalt qui permet une préparation entièrement automatique du caillé selon une recette définie. La cuve de fabrication à vidange optimisée, les outils de découpe et de brassage, tout y est pour une action en douceur sur le caillé pendant son traitement et sa préparation. On minimise ainsi la formation de particules de...

Rendement élevé Outil de précision Fabriquer un fromage de qualité exige de la précision dans le travail. Sachant cela, nos ingénieurs en génie mécanique ont perfectionné la disposition des lames de tranchage dans la cuve de fabrication Kalt. La première lame du tranche-caillé en partant de l’axe est placée à une distance du centre calculée avec précision. La lame tourne ainsi suffisamment vite pour assurer une découpe parfaite et éviter que la masse gélatineuse ne subisse des chocs. Le tranche-caillé Kalt: pièce maîtresse de la cuve de fabrication fromagère. Écoulement optimisé Dans la cuve...

Traitement en douceur du caillé Tranche-caillé Kalt en fonctionnement. Géométrie ingénieuse de l’outil Brassage efficace Dans la cuve de fabrication à forme en double O Kalt, plusieurs facteurs interviennent pour une préparation en douceur et uniforme du caillé : les deux tranches-caillés tournent dans le sens opposé et s’entrecroisent dans chaque axe respectif. Ainsi, aucun recoin n’est épargné par la coupe et le brassage. En outre, la disposition et la taille des pelles de brassage autorisent une vitesse de rotation très faible pour un tranchage et un brassage agissant en douceur. Afin que...

Design hygiénique Principes d’aspiration du lactosérum Montage pratique du tranche-caillé Aucune visserie Avec outils de brassage à l’arrêt Avec outils de brassage en fonctionnement Les motoréducteurs disposés au-dessus de la cuve de fabrication Kalt sont d’une telle rigidité que les tranches-caillés sont fixés directement sur les arbres des motoréducteurs. On peut donc se passer des crapaudines sous les outils de découpe et de brassage et, du coup, également de raccords à bride dans la cuve interne. À ce niveau se trouve donc exclue d’office la formation de grumeaux et de foyers...

Cuve de fabrication double O Associée à un système de chauffage vapeur ou eau chaude, la grande surface de la forme en double O permet de chauffer ou de refroidir uniformément le caillé. Nous adaptons la géométrie de la cuve aux besoins spécifiques du client. La cuve double O assure que le mélange caillé/sérum est correctement brassé et décaillé, ce afin d'obtenir un taux très réduit de poussières fines et de matière grasse dans le sérum tout en assurant l'homogénéité de la taille des grains de caillé. Volume : 300-35 000 l Type : ouverte ou fermée Cuve intérieure : cuivre ou acier...

kalt Kalt Maschinenbau AG Letziwiesstrasse 8 9+04 Lütisburg Suisse