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FOOD_CUTTING

FOOD_CUTTING
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Extraits du catalogue

AVANTAGES • Coupe sans arrachement de matière : meilleure qualité de finition, économie de produit, tranche plus fine. • Diminution de force d’introduction dans la matière : préservation du produit découpé. Le tranchage par ultrasons est aujourd’hui bien introduit dans le secteur de l’agroalimentaire. Le procédé consiste à faire vibrer à haute fréquence une lame qui conserve sa fonction coupante. La vibration ultrasonore facilite la découpe, car la lame pénètre dans la matière, sans la déformer ni la comprimer tout en réduisant les frottements au contact du produit, améliorant ainsi la qualité et le rendement de coupe. Les vibrations réduisent l’encrassement de la lame, améliorant le fonctionnement et simplifiant l’entretien de l’outil de coupe. Les coûts d’exploitation et de maintenance sont réduits vis-à-vis d’une lame mécanique. La découpe à ultrasons est également une bonne alternative contre les risques de contamination de la découpe jet d’eau et de brûlures de la découpe laser. Comparé à ces technologies de tranchage, un dispositif ultrason est une excellente alternative en terme de budget d’investissement. • Adapté à la plupart des produits alimentaires : mous, durs et difficiles (hétérogènes, garnis ...). • Pas de collage, ni d’encrassement de la lame. • Faible coût d’exploitation et de maintenance (pas de pièce d’usure). • Entretien facile (nettoyage simplifié). • Sonotrode en titane alimentaire avec certificat d’alimentarit

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LAME GUILLOTINE Une lame sonotrode dont la section est triangulaire produit une vibration ultrasonore à son extrémité. Cette lame est enfoncée par un mouvement mécanique dans le produit. Le système permet la découpe de tranches dans la continuité d'une chaine de fabrication sans que la matière ne colle. Profil de lame Type de lame Hauteur utile Largeur de coupe Angle de coupe Forme des coupes Légèrement évasée Ecarte les parties découpées tout en les laissant en place Portions Parts Tranches Portions Parts LAME ROTATIVE La lame entraînée par un moteur, pénètre dans la matière par un...

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