Nos solutions techniques garantissent la sécurité de vos produits MAP. Mot-clé: HACCP
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Certification ISO 22000 pour la sécurité alimentaire Nos solutions techniques garantissent la sécurité de vos produits MAP. Mot-clé: HACCP VOS EMBALLAGES SONT-ILS SOUS ATMOSPHÈRE MODIFIÉE (MAP)? DAVID SAGARNA DÍAZ, REGIONAL SALES MANAGER

GAZ PROTECTEURS > L'OXYGÈNE (O2) provoque essentiellement le dépérissement des aliments par l'oxydation et crée les conditions idéales pour la croissance des microorganismes aérobies. De ce fait, l'oxygène est fréquemment exclu des conditionnements sous atmosphère modifiée. Dans de nombreux cas - la viande rouge typiquement - le traitement est volontairement réalisé avec de fortes concentrations d'oxygène, afin d'éviter à la couleur rouge de devenir «pâle» et inhiber la croissance des micro-organismes anaérobiques. > LE DIOXYDE DE CARBONE (CO2) est incolore, inodore et insipide. Il a un...

> POISSONS ET CRUSTACES Conservation dans l'air sous atmosphère modifiée Poissons et crustacés crus 2-4 jours 4-9 jours Poissons et crustacés crus et gras 2-3 jours 4-6 jours Poisson cuit 2-4 jours 3-4 semaines Poissons fumés et affinés et 5-10 jours 7-21jours fruits de mer Conservation dans l'air sous atmosphère modifiée Beurre, yaourt, crème etc. 1-4 semaines 2-12 semaines Fromage à pâte dure 2-3 semaines 4-10 semaines Fromage à pâte molle 4-14 jours 1-3 semaines Poudre de lait 4-8 mois 1-2 ans Les poissons et les fruits de mer sont parmi les aliments les plus sensibles. Ils ont un risque...

Conservation dans l'air sous atmosphère modifiée Pain quelques jours 2 semaines Pain précuit 5 jours 20 jours Gâteaux plusieurs semaines jusqu'à un an Pour le pain, les gâteaux et les biscuits, la durée de vie est principalement affectée par la formation de moisissures. Un niveau élevé d'hygiène lors de la production et de l'emballage peut réduire considérablement ce risque. Un emballage sous atmosphère modifiée avec du CO2 et sans oxygène empêche efficacement la moisissure des produits et prolonge la durée de vie. Pour éviter que l'emballage ne s'affaisse en raison de l'absorption du CO2...

> PATES ET PLATS PREPARES Conservation dans l'air sous atmosphère modifiée Pâtes fraiches 1-2 semaines 3-4 semaines Pizza 7-10 jours 2-4 semaines Plats cuisinés 2-5 jours 7-20 jours Produits mixtes (sandwiches, 2-7 jours 3-21jours gâteaux, viandes et poissons panés, etc.) Jus de fruits et de légumes frais 1 semaine 2-3 semaines La nature et la composition des pâtes fraîches et en particulier des plats cuisinés sont très différents. Surtout, les produits multi-com-posants tels que des pizzas ou des sandwichs prêts à l'emploi contiennent de nombreux aliments différents avec différentes durées...

LE CONTRÔLE QUALITÉ ASSURE VOTRE TRANQUILLITÉ CONTROLE SUR ECHANTILLON ET PERMANENT DETECTEURS DE FUITES SUR GROUPEMENT D DETECTEURS DE FUITES SUR EMBALLAGES INDIVIDUELS Certification ISO 22000 pour la sécurité alimentai

LABORATOIRE/TEST INDIVIDUEL Si vous maîtrisez et contrôlez votre processus d‘emballage sous atmosphère modifiée, vous obtenez un emballage alimentaire sûr et attrayant et vous assurez la qualité de vos produits. WITT vous procure un soutien efficace pour votre assurance de la qualité. En tant que fournisseur de solutions, nous proposons des produits de haute qualité pour chaque partie du processus d‘emballage. Mélangeurs de gaz, analyseurs de gaz, détection de fuites et surveillance de l‘air ambiant – avec WITT vous obtenez des solutions MAP modernes à partir d‘une source unique. Bien sûr,...

GAMME DE PRODUITS › MÉLANGEURS DE GAZ ET RÉGULATEURS MÉLANGEURS DE GAZ ET RÉGULATEURS Dans le process d’emballage, l‘air à l‘intérieur de l‘emballage est remplacé par un gaz ou un mélange gazeux. De nos jours, dans la plupart des cas, des mélangeurs de gaz sont utilisés pour créer ces mélanges gazeux. Les mélangeurs de gaz MAP de WITT fournissent un gaz de qualité à votre processus d‘emballage - pour des aliments sains et bien conservés. Mais surtout, ils offrent une grande flexibilité à l‘utilisateur. En appuyant sur un bouton, différents mélanges peuvent être produits rapidement sur une...

KD 500-1A APPLICATION Système de régulation électronique de débit d’atmosphère modifiée (MAP) pour suivre la machine d’emballage et pour les chambres de conservation des fruits et légumes. Débit régulé selon la teneur en O2. CARACTERISTIQUES ➜ VOS AVANTAGES • Analyseur O2 intégré ➜ Fiabilité par mesure permanente de la teneur en O2 • Contrôle électronique du débit du gaz dans le capteur ➜ Fiabilité par auto-contrôle • Seuils d’alarmes avec sorties relais ➜ Réactions instantanées aux alarmes avec arrêt du process d’emballage • Contrôle des pressions d’entrée ➜ Protection contre les...

GAMME DE PRODUITS › ANALYSEURS DE GAZ ANALYSEURS DE GAZ Les analyseurs de gaz sont essentiels pour le contrôle de la qualité du processus MAP. La surveillance peut être effectuée comme analyse permanente directement pendant le processus d‘emballage ou après le processus d‘emballage par test sur échantillon. Pour l‘analyse permanente, un module d‘analyse de gaz est intégré dans le mélangeur de gaz. L‘analyseur de gaz surveille la bonne composition du mélange de gaz. Le test sur échantillon fait partie du contrôle qualité de presque toutes les entreprises qui travaille avec les atmosphères...